吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆已！已而為知者，殆而已矣！為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經(jīng)，可以保身，可以全生，可以養(yǎng)親，可以盡年。

譯文：　　我的生命是有限的，而知識是無限的。以有限的生命去追求無限的知識，真是危險??！已經(jīng)有了危險，還要執(zhí)著地去追求知識，那么除了危險以外就什么都已經(jīng)沒有了。做好事不要求名，做壞事不要受刑罰，以遵循虛無的自然之道為宗旨，便可以保護生命，可以保全天性，可以養(yǎng)護新生之機，可以享盡天年。

　　庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經(jīng)首》之會。

譯文：　　庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂?shù)牡胤?，嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有不合音律的：合乎（湯時）《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎（堯時）《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏?！　♀遥╬áo）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業(yè)放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這里指把整個牛體開剝分剖。踦（yǐ）：支撐，接觸。這里指用一條腿的膝蓋頂牛。砉（hu?。┤唬喉梗肿xxū，象聲詞。砉然，皮骨相離的聲音。向，通”響“。騞（huō）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。桑林：傳說中商湯時的樂曲名。經(jīng)首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：指節(jié)奏。以上兩句互文，即“乃合于桑林、經(jīng)首之舞之會”之意。

注釋：　　庖丁給梁惠王宰牛。手接觸的地方，肩膀倚靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂?shù)牡胤?，嘩嘩作響，進刀時豁豁地，沒有不合音律的：合乎（湯時）《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎（堯時）《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。

　　文惠君曰：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”

譯文：　　梁惠王說：“嘻，好啊?。憬馀５模┘夹g(shù)怎么竟會高超到這種程度?。俊?/p>

注釋：　　嘻：贊嘆聲。蓋：通“盍（hé）”，何，怎樣。

　　庖丁釋刀對曰：“臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導(dǎo)大窾，因其固然，技經(jīng)肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數(shù)千牛矣，而刀刃若新發(fā)于硎。彼節(jié)者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發(fā)于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之?！?p class="y">譯文：　　庖丁放下刀回答說：“我追求的，是道（本為虛詞，無特定之意，可解成自然的規(guī)律），已經(jīng)超過一般的技術(shù)了。起初我宰牛的時候，眼里看到的是一只完整的牛；三年以后，再未見過完整的牛了（意思是：只看見一個虛線的牛，就是只看見怎么樣去解）?，F(xiàn)在，我憑精神和牛接觸，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活動。依照牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)，砍入牛體筋骨相接的縫隙，順著骨節(jié)間的空處進刀，依照牛體本來的構(gòu)造，筋脈經(jīng)絡(luò)相連的地方和筋骨結(jié)合的地方，尚且不曾拿刀碰到過，更何況大骨呢！技術(shù)好的廚師每年更換一把刀，是用刀割斷筋肉割壞的（就像我們用刀割繩子一樣）；技術(shù)一般的廚師每月就得更換一把刀，是砍斷骨頭而將刀砍壞的（因為不知道怎么砍，所以砍到骨頭的時候就容易壞）。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有幾千頭了，但刀刃鋒利得就像剛在磨刀石上磨好的一樣。那牛的骨節(jié)有間隙，而刀刃很??；用很薄的刀刃插入有空隙的骨節(jié)，寬寬綽綽地，那么刀刃的運轉(zhuǎn)必然是有余地的??！因此，十九年來，刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的一樣。雖然是這樣，每當(dāng)碰到筋骨交錯聚結(jié)的地方，我看到那里很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，視力集中到一點，動作緩慢下來，動起刀來非常輕，豁啦一聲，牛的骨和肉一下子就解開了，就像泥土散落在地上一樣。我提著刀站立起來，為此舉目四望，為此悠然自得，心滿意足，然后把刀擦抹干凈，收藏起來?！?/p>

注釋：　　進：超過。官知：這里指視覺。神欲：指精神活動。天理：指牛的生理上的天然結(jié)構(gòu)。批大郤：擊入大的縫隙。批：擊。郤：空隙。導(dǎo)大窾（kuǎn）：順著（骨節(jié)間的）空處進刀。因：依。固然：指牛體本來的結(jié)構(gòu)。技經(jīng)：猶言經(jīng)絡(luò)。技，據(jù)清俞樾考證，當(dāng)是“枝”字之誤，指支脈。經(jīng)，經(jīng)脈?？希壕o附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結(jié)處。技經(jīng)肯綮之未嘗，即“未嘗技經(jīng)肯綮”的賓語前置。軱（gū）：股部的大骨。割：這里指生割硬砍。族：眾，指一般的。折：用刀折骨。發(fā)：出。硎（xíng）：磨刀石。節(jié)：骨節(jié)。間：間隙?；只趾酰簩捑b的樣子。族：指筋骨交錯聚結(jié)處。怵（chù）然：警懼的樣子。謋（huò）：象聲詞。骨肉離開的聲音。委地：散落在地上。

　　文惠君曰：“善哉！吾聞庖丁之言，得養(yǎng)生焉?！?p class="y">譯文：　　梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的這番話，懂得了養(yǎng)生的道理了。”

注釋：　　善：通”繕“，修治。這里是拭擦的意思。養(yǎng)生：指養(yǎng)生之道。