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  • 【整合各地餐饮信息资源,创新突破菜品文化】 现代国际第七部·厨政管理研发部

    来源:www.jlxsmy.com 发布时间:2020-02-03

    原标题:“全国各地餐饮信息资源的整合,餐饮文化的创新与突破”现代国际第七部分,厨房管理研发部门

    厨房管理研发部门

    厨房管理研发部门广泛整合全国各地餐饮信息和餐饮材料来源采购资源,结合当地特色餐饮文化,发挥烹饪人才技能优势。 现代国际酒店管理集团的信息与诉求,组织厨房骨干的技术培训与交流,定期举办新产品展览,举办南北厨艺大师亲教精致菜肴制作技巧等活动,创新突破饮食文化。

    对于合作酒店,厨师管理研发部门根据当地实际情况,整合和配置具有优秀烹饪技能的熟练厨师或团队,开发、更新、组合和推广适合当地口味的菜肴和产品结构,以确保厨师团队和酒店菜肴质量的提升和稳定,确保酒店产品在当地的竞争优势。

    CHEAF

    厨房管理研发部门运用现代科学理论知识,合理规划设计餐饮经营中的生产环节,建立科学的组织结构,为厨房生产中的各个环节提供专业指导,建立完整、科学、有效的厨房管理方案,运用6D厨房管理模式(安排到位、责任到位、培训到位、安全到位、绩效到位、实施到位),创造和维护良好的工作环境,最大限度地提高企业效益。

    厨房管理研发部门的核心优势:

    ◇开发南北烹饪技能,整合创新烹饪技术

    开发厨房技能,培养创新的地方烹饪菜肴

    组织精致烹饪之旅,开发和推广新菜

    整理和收集市场资源,推广和教授经典菜肴

    厨房管理研发部门的服务内容:

    菜肴质量控制

    食品成本控制

    2008年10月20日, 厨房安全管理、厨房高效管理、厨师团队建设、厨房文化建设、能耗控制机制、食品研发培训

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