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  • 乳品新国标尴尬出台 业内人士斥其“不如没有”

    来源:www.jlxsmy.com 发布时间:2019-12-26

    66与乳制品相关的《国家食品安全标准》自登陆以来一直面临舆论的抨击。 尤其是乳制品新标准中蛋白质含量和微生物菌群总量这两个理化指标,自从广州乳制品协会主席王鼎绵和中国最大乳制品生产商光明乳业总裁郭本恒批评它们“倒退了25年”、“世界上最差的”、“垃圾就是垃圾”后,“一提到牛奶就脸色苍白”的中国人实施了更加严厉的惩罚措施。

    愤怒当然是因为乳制品的安全关系到亿万人的切身利益,但矛盾的是,被舆论批评为“垃圾”的乳制品新标准本身就是一个“高标准、严格要求”的回收利用,应该“全面加强鲜奶和乳制品的质量安全监管,尽快恢复消费者对国内乳制品的信心”。"

    新的强制性国家标准将于6月1日实施,该标准需要10多个部委和机构以及70多名专家两年的时间来制定。 但它不仅未能像三聚氰胺事件后政府所希望的那样,用信任危机护送乳制品行业的全面重组和振兴,还让监管机构陷入了更大的监管混乱和公众质疑。 这一国家标准的出台加强了监管,其难产和先天不足本身暴露了监管者的优势和不足。

    不如没有国家标准。

    事实上,乳制品质量安全标准工作组的许多成员认为没有必要制定《生乳》标准(GB-2010),这在后来确定《乳制品质量安全标准目录》时引起了很大的反响

    所谓原料奶是指从奶农处购买或由企业养殖基地生产的原料奶。 “原料奶只参与购买过程。它是原料供应商和生产者之间的乳品原料买卖,而不是消费者直接饮用 国家卫生部食品卫生专家咨询委员会主任、食品卫生标准委员会主任陈君石院士告诉财新《新世纪》 在他看来,原料乳中蛋白质的含量或微生物菌群总数的限制应由乳品工业本身决定,而国家标准只需要规范最终消费品的质量和健康安全。

    以前使用的原料奶卫生标准是由原国家农牧渔业部于1986年颁布的农产品采购标准。 原料奶标准修订草案由黑龙江省卫生系统卫生监督部门起草,伊利集团的一名专家也参与起草,主要是在2003年卫生部发布《生鲜乳卫生标准》之后。

    2009年8月底,初步草案和专家组提交给标准制定主办单位卫生部的草案中,最低蛋白质含量线都遵循了2.95%的原始标准(即100克原料奶含有2.95克蛋白质)。最大允许菌落总数为500,000 CFU//毫升,高于农业部《生鲜牛乳收购标准》原有的500,000,1,000,2,000,400万的分级规则。

    应该说,尽管多次妥协,该条例草案仍处于新国家标准初步修订的目标轨道:它不仅整合了行业内最初由不同部门发布的卫生标准、质量标准、农产品标准和强制性规定,形成了一套国家强制性安全标准,而且在2008年底符合《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》的原则, 把提高原料奶质量放在突出位置,努力提高原料奶的乳脂百分比和乳蛋白含量,减少菌落总数。

    然而,在卫生部于2009年10月20日发布的草案中,在2.95%的蛋白质指数中加入了每年5月至9月2.8%的“尾巴” 到2010年4月22日,当新的国家标准《生乳》在网上发布时,最低蛋白质水平已经降低到2.8%,菌落总数悄悄地增加到200万CFU/毫升这是王鼎棉和郭本恒批评“25年前一夜之间返回”的主要例子

    黑龙江省乳品工业技术开发中心高级工程师李涛认为,这样的国家标准不如没有好 “在其他国家,原料奶标准由行业和企业制定。如有问题,他们应自行承担民事或法律责任。然而,我国政府过于宽大,制定标准的行政干预过多 ”他强调说,人们现在知道了标准的重要价值,所以各种力量都有更大的权力来影响和控制标准的制定。然而,这种干预和介入不仅会导致标准利益的划分,还可能导致真正负责任的人的损失。”据说专家组制定了标准,但专家提交的草案又被修改了。" 说到责任,每个人都会逃避。"

    在最终正式颁布的66项乳制品质量安全国家标准中,人们发现每项标准末尾都没有对项目立项部、起草部和主要起草者进行解释

    ”这表明他们不确定,不敢承担责任 一位匿名乳制品专家评论道

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