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  • 你家做菜还用味精吗?说味精致癌冤枉它吗?

    来源:www.jlxsmy.com 发布时间:2019-11-20

    你还用味精做饭吗?你错用味精致癌了吗?

    成立于1983年,并于1998年在a股上市。莲花味精现在“戴着星星和帽子”,濒临破产。 很久以前,莲花味精几乎畅销到每个家庭。为什么现在要结束?味精行业的趋势是什么?你还用味精做饭吗?吃味精真的不健康吗?《扬子晚报》的记者对此进行了采访

    扬子晚报/牛子记者马燕杨燕

    市场地位

    莲花味精走向“失败”

    无力还债,实际原告奖励30万

    数据显示,*圣莲花“原名”莲花味精,是中国最大的味精生产商 2014年底,康瑞部门负责人夏建统成为莲花味精的实际控制人,希望通过资本运营引入高达的智慧农业、互联网农业企业等部门。 但是,这些与主营业务没有密切关系,不符合登陆条件。相反,他们搞垮了味精的主要业务。 根据年报统计,st lotus自2010年以来连续9年扣除负非净利润。

    10月15日,*ST lotus发布《关于法院裁定受理公司重整暨继续被实施退市风险警示的公告》,称lotus health从河南省周口市中级人民法院收到《决定书》 周口市中级人民法院裁定,受理债权人国厚资产管理有限公司(以下简称“国厚资产”)提出的莲花健康重组申请,立即生效。 这意味着莲花健康将面临另一个所有权变更或破产。 公告还透露,莲花健康的负债达18.54亿元,其资产不足以清偿其所有负债。 由于连续两年亏损,2018年审计期末净资产为负,自2019年4月29日起,上海证券交易所已就公司股票退市风险发出警告。这些股票简称为“圣莲花”

    10月17日,北京市第三中级人民法院发布奖励公告,悬赏30万元为夏建统提供有效线索 夏建统是莲花健康的实际控制者 然而,根据11月6日的最新公告,在国厚资产与康瑞投资的贷款合同纠纷案中,安徽省高级法院指定合肥市中级法院进行审理。康瑞投资公司持有的股份将由司法部门拍卖,夏建统对圣莲花公司的控制也将结束。

    味精行业面临“天花板”

    多家企业市值总和低于海天酱油

    据Wind系统报道,《扬子晚报》记者发现,前瞻工业研究所发布的2017年《中国调味品行业分析报告》中提到,近年来市场替代品相继出现,味精需求日益萎缩,给味精企业带来巨大压力,也面临产能过剩的困境。 从趋势来看,味精行业面临“天花板” 几家味精制造商的综合市场价值低于海地酱油。 但这只是莲花味精衰落的表面原因。 毕竟,在a股或h股上市的同行美华生物和富峰集团表现相当不错。 著名的味精品牌莲花有自己的问题。

    微观调查

    你在烹饪中使用味精吗?

    在被调查的21个人中,只有一个人还在使用它,但是老人会“偷”它。

    11月6日,《扬子晚报》的一名记者在朋友圈发起了一项微观调查,发现被调查的21人中有20人表示味精不用于炒菜。一个人说要释放它,并使用了莲花味精,但剂量很小。 无味精,替代品有鸡精、蘑菇精、盐、酱油、蚝油、清蒸鱼酱油、糖、咖喱、芫荽.其他人什么也没说 其他人说他们不会放手,但他们的长辈会“偷偷放手”,以保持他们做特色菜的标准。

    11月6日,《扬子晚报》记者在南京家乐福河西中央公园店发现,味精、鸡精、蘑菇精、新鲜蔬菜等都有调味品,甚至还有当地鸡的新鲜鸡精。

    正在购物的侯先生说,他的家人在烹饪时使用蚝油和酱油,而不是味精和鸡精。 夏先生说他的家人多年来一直用鸡精代替味精。 刘女士在家使用少量鸡精。

    专家解释

    看起来太像“化学物质”

    味精真的不健康吗?

    味精是白色晶体,看起来像一种化学成分。 真的是这样吗?吃味精真的不健康吗?东南大学附属中央大医院临床营养科首席营养学家夏彭彬在接受扬子晚报记者采访时说,味精是“一种化学物质”,这实际上有点不对。 味精的成分是谷氨酸钠,它是由谷物发酵的谷氨酸和钠盐混合而成的。 理论上,它的生产工艺类似于酱油和醋,在安全性上没有问题。

    人们的日常食物,尤其是富含蛋白质的食物,如谷物和豆类,在人体内代谢谷氨酸,谷氨酸比味精中含有的谷氨酸大得多。味精的小“增量”不是问题。 然而,不能说味精是纯天然和无害的 问题是“钠” 味精是调味品中一种主要的隐形盐。 许多人有这样的感觉,当你在盘子里放太多味精,吃完后觉得口渴时,你的身体实际上是在提醒你盐的水平太高了。 夏彭彬营养学家警告说:普通人每天摄入适量味精没问题,不要放太多。 对于高血压和肾病患者,不建议每日使用味精。

    "味精加热会致癌,所以做饭的人应该小心!"这种说法确实是错误的味精 夏彭彬营养师告诉记者,味精加热后会产生焦谷氨酸钠,但没有数据显示焦谷氨酸钠致癌 同时,还有一个概念,即没有剂量就不能讨论毒性。 那为什么味精说明主要是指在离开锅前添加味精?夏彭彬解释说,这主要是因为味精加热到焦谷氨酸钠后,微妙的味道消失了

    鸡精比味精更健康?

    烹饪和提神还有其他选择吗?

    鸡精、蘑菇精等“新产品”比味精更健康的理念已经在广告浪潮中深入人心。 但有句话说,鸡精和蘑菇精也是“味精的衍生物” 营养学家夏彭彬说,鸡精和蘑菇精确实是“调味味精” 以鸡精为例。对于同样的1克味精和1克鸡精,鸡精含有较少的钠盐,所以它真的需要更健康。 然而,这种比较的意义并不太大,因为味精中所含的钠盐只要合适就不是大问题。 如果鸡精被“随意”添加,因为它被认为是更健康的,它也会引起钠过量的问题。

    除了味精和鸡精,还有更健康的保鲜替代品吗?一个意想不到的答案是纯天然酱油 营养学家夏彭彬解释说,纯天然酿造酱油是由大豆等发酵而成的。除了谷氨酸之外,还有一些酚类和脂类,每单位质量含有较少的钠盐,具有更显著的提神效果。 一些市民也可以选择虾和虾皮作为新鲜食物。 此外,厨师也可以用汤来提高新鲜度。 但是,需要注意的是,高汤中嘌呤含量高,不适用于痛风患者。

    [编辑:郭华泽]

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